QUESO DE CHOU-FLEUR VÉGÉTALIEN

INGRÉDIENTS

• 1 c. à table (15 milliliter) d’huile végétale
• 3/4 tasse (175 milliliter) d’oignon tranché
• 1/2 piment jalapeño, épépiné et émincé
• 1 1/2 c. à thé (7 milliliter) de paprika Club House
• 1 c. à thé (5 milliliter) de poudre d’ail Club House
• 1 c. à thé (5 milliliter) de moutarde moulue Club House
• 1/2 c. à thé (2 milliliter) de cumin moulu Club House
• 1/8 c. à thé (1/2 milliliter) de curcuma moulu Club House
• 1/2 c. à thé (2 milliliter) de sel
• 1 1/2 c. à thé (7 milliliter) de levure alimentaire
• 1 boîte (13 2/3 oz) de lait de coco original Thai KitchenMD
• 1 c. à thé (5 milliliter) de pâte miso blanche
• 2 tasses (500 milliliter) de bouquets de chou-fleur
• 1/3 tasse (75 milliliter) de noix de cajou crues et non salées
• 1 c. à table (15 milliliter) de vinaigre blanc
• 1 c. à table (15 milliliter) FRANK'S REDHOT ORIGINALE
• 1/4 tasse (60 milliliter) de salsa préparée

directions

1. Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et le jalapeño. Faire cuire de 3 à 5 minutes en remuant à l’occasion, jusqu’à tendreté.
2. Incorporer les épices, le sel et la levure alimentaire. Cuire 1 minute. Incorporer le lait de coco et la pâte miso. Réduire le feu à moyen-doux et ajouter le chou-fleur et les noix de cajou. Cuire en remuant à l’occasion jusqu’à ce que le chou-fleur soit assez tendre pour être coupé à la fourchette, environ 20 minutes. Incorporer le vinaigre, la sauce RedHot et la salsa.
3. Dans un mélangeur avec le capuchon central du couvercle enlevé pour laisser la vapeur s’échapper, réduire en purée le mélange de chou-fleur, une petite quantité à la fois, jusqu’à consistance complètement lisse, en raclant les côtés du contenant. Si le mélange est trop épais pour être mélangé, ajouter de l’eau, 1 c. à table (15 ml) à la fois, au besoin.
4. Remettre la purée dans la casserole. Incorporer plus de sauce RedHot, de salsa ou de jalapeños pour atteindre le degré de piquant désiré. Faire revenir à feu doux jusqu’à ce que le tout soit bien chaud. Servir chaud avec des croustilles de maïs ou en guise de garniture pour tacos ou bols burritos végétaliens