CÔTES LEVÉES À LA SAUCE SWEET CHILI

Ingredients

• 6 livres sterling (3 kg) de côtes levées de dos de porc, parées
• 1/4 tasse (60 ml) d’épices à frotter pour côtes levées
• 1/2 tasse (125 ml)
• 1/2 tasse (125 ml) de sauce barbecue

directions

1. CUISSON DES CÔTES LEVÉES : Préparer le gril pour une cuisson indirecte à feu moyen-doux (250 °F ou 120 °C). Saupoudrer le mélange d’épices sur les côtes levées. Mettre les côtes levées sur une grille ou dans un plat d’aluminium. Cuire sur le gril, couvercle fermé, pendant 2 h 30 à 3 h, jusqu’à ce que la viande soit très tendre.
2. MÉLANGER la sauce Sweet Chili et la sauce BBQ dans un petit bol.
3. BADIGEONNER les côtes levées du mélange de sauce Sweet Chili à 15 minutes de la fin de la cuisson. Pour une texture plus croustillante, terminer la cuisson en faisant griller les côtes levées directement au-dessus du feu.
4. Astuce : Pour obtenir des côtes levées bien tendres à tout coup, entailler la membrane inférieure des côtes à l’aide d’un couteau bien aiguisé
5. Astuce : Si la température empêche la cuisson au barbecue, cuire les côtes levées dans un four conventionnel à 250 °F (120 °C) pendant 3 heures, jusqu’à ce que la viande soit très tendre. Badigeonner de sauce pendant les 15 dernières minutes de cuisson.