Amuse-gueules de jalapeños farcis au crabe

INGRÉDIENTS

• 4 c. à table (60 millilitres) de beurre, divisé
• 1 oignon jaune moyen, haché (environ 1 tasse)
• 1 poivron rouge moyen, épépiné et haché (environ 1 tasse)
• 2 c. à table (30 millilitres) de pâte de tomates
• 6 c. à table (90 millilitres) de FRANK'S REDHOT ORIGINALE
• 3 c. à table (45 millilitres) de mayonnaise
• 1/2 livre (8 ounces) (250g) de gros morceaux de crabe
• 8 piments jalapeños moyens, coupés en deux, épépinés et équeutés
• 1/3 tasse (75 millilitres) de chapelure panko

directions

1. Préchauffer le four à 400 °F. Tapisser une grande plaque de papier d’aluminium. Placer la grille du four à la position la plus haute. Vaporiser la plaque d’enduit à cuisson antiadhésif, réserver. Dans une grande poêle, faire fondre 3 c. à table de beurre à feu moyen. Ajouter l’oignon et le poivron. Faire sauter de 6 à 8 minutes en remuant à l’occasion, jusqu’à tendreté. Incorporer la pâte de tomate, cuire 2 à 3 minutes de plus ou jusqu’à ce que la pâte de tomate commence à caraméliser. Retirer du feu.
2. Incorporer la sauce RedHot et la mayonnaise au mélange d’oignon. Incorporer doucement le crabe jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé. Farcir chaque moitié de jalapeño de 2 c. à table de garniture au crabe. Placer les jalapeños farcis sur la plaque préparée. Faire fondre le reste du beurre (1 c. à table) dans un bol allant au four micro-ondes. Incorporer la chapelure panko. Saupoudrer uniformément le mélange de chapelure panko sur les jalapeños.
3. Faire cuire les amuse-gueules au four 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds et que la garniture soit dorée.
4. Astuces culinaires : Préparer une fournée (ou deux!) une journée à l’avance. Préparer avec la farce comme indiqué, puis couvrir hermétiquement et garder au réfrigérateur jusqu’au lendemain. Au moment de servir, laisser reposer à température ambiante environ 10 minutes pendant que le four atteint sa température. Suivre les instructions de cuisson, en cuisant plus longtemps si nécessaire pour que les amuse-gueules soient bien chauds.