Bouchées de poulet croustillant

INGRÉDIENTS

• 2 c. à thé (10 millilitres) de sel
• 1/2 c. à thé (2 millilitres) de poivre noir moulu Club HouseMD
• 1 c. à thé (5 millilitres) de piment de Cayenne moulu Club HouseMD
• 1 c. à thé (5 millilitres) de poudre d’ail Club HouseMD
• 1 c. à thé (5 millilitres) de poudre d’oignon Club HouseMD
• 1 tasse (250 millilitres) de farine
• 1 livre (500 g) de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en cubes de 1 po (2,5 cm)
• 1 tasse (250 millilitres) de babeurre
• 1/3 tasse (75 millilitres) FRANK'S REDHOT ORIGINALE
• 1  œuf, battu
• Huile de canola ou végétale, pour la friture
• Sauce épaisse pour poulet Frank’s RedHot

directions

1. MÉLANGER le sel, le poivre, le piment de Cayenne, la poudre d’ail et la poudre d’oignon dans un petit bol. Mélanger la moitié du mélange d’assaisonnements (environ 2 1/2 c. à thé ou 12 ml) avec la farine dans un bol moyen et réserver. Mélanger le reste du mélange d’assaisonnements, le babeurre et la sauce Originale RedHot dans un grand bol. Ajouter le poulet, en mélangeant pour bien enrober. Couvrir et réfrigérer 30 minutes.
2. CHAUFFER environ 2 po (5 cm) d’huile à 350 °F (180 °C) dans une grande casserole profonde à feu moyen (ne pas remplir plus des 2/3 de la casserole avec de l’huile).
3. RETIRER le poulet de la marinade et le transférer dans un grand bol. Ajouter l’œuf et remuer pour bien enrober. Enrober le poulet du mélange de farine.
4. PLACER le poulet dans l’huile chaude, en procédant par petites quantités si nécessaire. Faire cuire de 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que les morceaux soient dorés et croustillants, en les retournant de temps en temps. À l’aide d’une cuillère trouée, retirer le poulet de l’huile et le déposer sur une assiette recouverte d’essuie-tout ou sur une grille et laisser égoutter. Servir chaud avec la sauce épaisse pour poulet Frank’s RedHot en guise de trempette.
   
   Astuces culinaires :
   • Vous n’avez pas de babeurre? Mélangez 1 tasse (250 ml) de lait avec 1 c. à table (15 ml) de jus de citron ou de vinaigre blanc.
   • Vous pouvez aussi faire cette recette dans votre friteuse à air! Pour enrober le poulet, utiliser 1 1/2 tasse (375 ml) de chapelure panko à la place de la farine. Vaporiser légèrement de l’enduit à cuisson antiadhésif le panier de la friteuse à air et le poulet enrobé. Placer le poulet dans le panier en veillant à ne pas le surcharger. Cuire à la friteuse à air à 375 °F (190 °C) de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit croustillant et bien cuit.
   • Pour la cuisson au four, enrober le poulet de 1 1/2 tasse (375 ml) de chapelure panko au lieu de farine. Disposer les morceaux sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d’aluminium et vaporisée d’un enduit antiadhésif. Vaporiser aussi légèrement le poulet d’enduit à cuisson antiadhésif. Cuire au four préchauffé à 375 °F (190 °C) de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les bouchées soient croustillantes et bien cuites.