Naleśniki z tofu i warzywami

Ciasto

• 100 g maki pszennej
• 2 łyżki maki kukurydzianej
• 350 ml ciepłej wody
• 1/2 łyżka oleju
• Szypta soli
• 4 jajka

Nadzienie

• 1 opakowanie tofu naturalnego (ok. 200g) pokrojonego w podłużne plastry
• 1 łyżka oleju
• 300 g warzyw pociętych w słupki ( marchew, czerwona kapusta, por, biała rzodkiew) lub warzyw do stir fry
• 4 łyżki

Wskazówki

1. Makę pszenną wymieszaj z mąką kukurydzianą i solą. Powoli dolewaj wodę ciagle mieszając aż do uzyskania jednolitej konsystencji pod koniec dodaj olej.
2. Na patelni obsmaż tofu, zdejmij, na tej samej mocno rozgrzanej patelni smaż przez 2-3 min warzywa, na koniec dodaj Frank’s Red Hot Roasted Jalapeno, zdejmij z patelni
3. Na rozgrzaną patelnie wlej ¼ ciasta, rozprowadź równomiernie, smaż 2 min, następnie na naleśnik wylej 1 roztrzepane jajko, rozprowadź, smaż ok. 1 min, przewróć, na drugą stronę, smaż jeszcze ok. 2 min. aż naleśnik będzie rumiany.
4. Na naleśniku ułóż ¼ tofu i ¼ warzyw zwiń na kształt krokieta.
5. Powtórz wszystko do wyczerpania ciasta, jaj, tofu i farszu.
6. Podawaj pokrojone w grube plastry.