Bouchées de poulet Buffalo jalapeño avec fromage à la bière

INGRÉDIENTS

• 3/4 tasse (175 millilitres) FRANK'S REDHOT SAUCE POUR AILES BUFFALO, divisée
• 1 enveloppe (250 g) e fromage à la crème, ramolli
• 2 tasses (250 millilitres) de poulet cuit effiloché, utiliser du poulet rôti pour une préparation facile!
• 1 tasse (250 g) de fromage cheddar, râpé, divisé
• 3 tranches de bacon, cuites et croustillantes, hachées
• 16 jalapeños moyens, coupés en deux, épépinés et équeutés
• 2 tasses (500 g) de fromage fontina, râpé
• 2 tasses (500 g) de fromage gruyère, râpé
• 2 c. à table (30 millilitres) d’amidon de maïs
• 1 bouteille (341 millilitres) de bière Bud LightMD

directions

1. MÉLANGER 1/2 tasse (125 ml) de sauce RedHot et le fromage à la crème dans un grand bol jusqu’à consistance lisse. Incorporer le poulet, 1/3 tasse (75 g) de cheddar râpé et le bacon. Remplir chaque moitié de jalapeño avec environ 1 c. à table de mélange de garniture. Parsemer uniformément les jalapeños du 2/3 tasse (150 g) restant de cheddar râpé.
2. PRÉCHAUFFER la friteuse à air à 375 °F (190 °C) pendant 3 minutes. Vaporiser le panier d’enduit à cuisson antiadhésif. Par petites quantités, placer les amuse-gueules aux jalapeños en une seule couche dans le panier de la friteuse. Faire frire de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les amuse-gueules soient bien chauds et que le fromage soit doré. Répéter avec le reste des amuse-gueules.
3. ENTRE-TEMPS, placer les fromages râpés, fontina et gruyère, dans un grand bol. Ajouter l’amidon de maïs et remuer jusqu’à ce que le fromage en soit recouvert. Dans une petite casserole, porter la bière à faible ébullition. Ajouter graduellement le fromage en remuant constamment jusqu’à ce qu’il soit fondu et soit lisse. Transférer le fromage à la bière chaud dans un bol de service; incorporer le reste de la sauce RedHot en remuant. Servir les amuse-gueules aux jalapeños avec le fromage à la bière comme trempette.
   
   Astuce culinaire:
   Pour faire cuire les amuse-gueules au four au lieu de les faire frire à l’air, préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Étendre les amuse-gueules en une seule couche sur une grande plaque à pâtisserie tapissée de papier d’aluminium vaporisé d’enduit antiadhésif. Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que le mélange bouillonne et soit bien doré.