Mini-sandwichs au poulet frit et à la sauce RedHot

INGRÉDIENTS

• 6 filets de poulet
• 2 cuil. à soupe (30 ml) FRANK'S REDHOT ORIGINAL
• 18 tranches de pain de mie
• 4 tomates
• 6 oeufs
• 2 coeurs de laitue
• 12 tranches de lard fumé ou bacon
• 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 120 g de mayonnaise
• Sel et poivre

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Dans une poêle chaude, verser un trait d'huile d'olive puis colorer les filets de poulet 1 min de chaque côté, les saler et les poivrer. Les enfourner pendant 8 min. Les laisser ensuite refroidir, puis les couper dans la largeur en fines tranches de 5 mm d'épaisseur.
3. Cuire les oeufs dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 9 min. Laisser ensuite refroidir les oeufs durs, puis les écaler (ôter la coquille) et les couper en fines rondelles. Préchauffer le gril du four. Ôter la croûte du pain de mie et griller les tranches.
4. Étaler les tranches de bacon ou de lard sur une plaque et les passer sous le gril du four bien chaud pendant 3 minutes, pour qu'elles deviennent croustillantes.
5. Couper les tomates en rondelles. Mélanger la mayonnaise avec la sauce Frank's Original. Émincer les feuilles de salade en chiffonnade, les mélanger avec la moitié de la mayonnaise piquante.
6. Monter le Club sandwich : Disposer le reste de mayonnaise sur les tranches de pain de mie, ajouter les tomates sur 1 tranche de pain de mie et les rondelles d'oeufs, sur une autre. Placer dessus les fines tranches de poulet, une tranche de lard fumé croustillant puis la chiffonnade de salade.
7. Monter le Club en mettant une tranche par-dessus l'autre, puis recouvrir le tout d'une 3e tranche sans garniture. Faire tenir l'ensemble à l'aide de pics en bois. Couper les sandwiches en 2 ou en 4 triangles.