Bouchées de macaroni au fromage Buffalo

INGRÉDIENTS

• 3 c. à table (45 millilitres) de beurre
• 1/4 tasse (60 millilitres) de farine
• 1 tasse (250 millilitres) de lait
• 1/3 tasse (75 millilitres) plus 3 c. à table (45ml) de FRANK'S REDHOT ORIGINALE
• 2 tasses (500 millilitres) de fromage cheddar, râpé
• 2 œufs, légèrement battus, divisés
• 4 oz (115 g) de macaroni en coude, cuit
• 1 1/4 tasse (310 millilitres) de chapelure panko
• Huile végétale, pour la friture

directions

1. Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Incorporer la farine en fouettant, puis poursuivre la cuisson en remuant pendant 1 minute. Incorporer graduellement le lait, en fouettant constamment, jusqu’à l’obtention d’une consistance épaisse. Réduire à feu doux. Ajouter 1/3 tasse de sauce RedHot et de fromage en remuant jusqu’à ce qu’il soit fondu. Retirer du feu. Retirer 1/2 tasse de sauce au fromage et la transférer dans un petit bol allant au micro-ondes; réserver.
2. Ajouter 1 œuf au reste de la sauce au fromage qui se trouve dans la casserole en remuant pour bien mélanger. Ajouter les macaronis cuits. Remuer délicatement pour bien enrober le tout. Étendre le mélange uniformément dans un plat de 13 po x 9 po. Couvrir. Réfrigérer au moins 4 heures.
3. Verser 2 po d’huile dans une grande poêle profonde. Faire chauffer l’huile jusqu’à 350 °F à feu moyen. Dans un petit bol, fouetter les 3 c. à table de sauce restante et l’œuf restant. Mettre la chapelure panko dans un autre plat peu profond. À l’aide d’une cuillère, façonner 24 boules d’environ 1 c. à table du mélange de macaroni au fromage. Tremper dans le mélange d’œuf en remuant doucement pour enlever l’excédent de mélange. Enrober ensuite les boules de chapelure panko. Répéter jusqu’à ce que toutes les boules de macaroni au fromage soient enduites.
4. En procédant par lots, déposer délicatement les boules de macaroni au fromage dans l’huile chaude en prenant soin de ne pas surcharger la poêle. Faire cuire jusqu’à ce que les bouchées soient croustillantes et dorées, soit pendant environ 2 à 3 minutes. Égoutter dans une assiette recouverte d’essuie-tout.
5. Réchauffer la sauce au fromage mise de côté au micro-ondes 1 à 2 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude, en remuant toutes les 30 secondes. Servir les bouchées de macaroni au fromage avec la sauce au fromage chaude en guise de trempette.